正宗家庭版辣子鸡的制作方法与步骤-z6尊龙平台

制作方法是把买回来的生鲜鸡，用菜刀切成大小均匀小块，大小约3厘米左右，用菜碟或汤盆盛好。

制作方法是往刚才切好鸡块加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽用手抓匀，把鸡块腌制几分钟，让鸡块入味。辣椒备用，用剪刀从中间把辣椒剪开，筛去辣椒籽装进碗内备用。

制作方法是往锅上火加入适量的色拉油，把油烧热至180度，放入刚才腌制好的鸡块油炸，用勺子轻轻推动鸡块，以免鸡肉粘连。炸至鸡块表面外皮微微发黄，捞出20秒，大火烧锅让油温升至210度，再次把鸡块重油，重油的作用是让鸡肉外焦里嫩。重油时间10秒左右，然后倒出控油。

制作方法是净锅上火加入少许底油放入花椒、麻椒炒香，然后下入干辣椒和刚才备用的辣椒，上火翻炒几下。然后下入鸡块，调小火一直翻炒，把辣椒，花椒的香味都炒出来，辣椒发干，然后出锅前加入糖，蒜蓉，香葱，红油，花椒油上火翻炒均匀即可出锅装盘，然后撒上白芝麻点缀即可。